おたまやお知らせブログ米こうじ造り　三男の修行　花道作りです！！

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米こうじ造り　三男の修行　花道作りです！！

連日、米麹の製造でバタバタです１週間で１の麹室、２の麹室で１０６０kgの製造をしておりますが、１２～３月まではすぐに無くなってしまいます。

てなことで今回は味噌汁と野球大好き！うちの３番目（小６）が米こうじ造りの特訓をしました

このこうじ室は１回の仕込みで約２６０ｋｇの製品が出来ます。この原料で作って出来た製品を食べて頂くお客様のことを思ってしっかりとしろよ！っと言い聞かせ、圭汰が床もみ（よく混ぜる作業）２日目の手入れ（切り返し）を行いました。

約30℃で湿度94％の暑い所で真剣にやっている姿を見ると、もしかして後継ぎとして…って思わせるほど真剣でした！

そして米こうじのならし、平にして厚みを均一にする。いいねーいつもは見せぬ真剣な眼差し

そしてアゼ作り、これは２日目の夜はこうじが熱くなるのを表面積を広くすることで温度の上昇を和らげます♪

見てくれ～これがアゼと言い＼(^^)／男のロマン、そして男の花道とも言います。初めてにしては上出来です。やっぱり味噌屋の息子ですね～
圭汰も今年４月から中学生です。中学校生活でも最高の花道を描き、そして作って下さい

| 2014-02-28 | お知らせ |

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